美食記錄--Popina：夏樹迎陽添翠青

再經美食達人推薦引路，來到其實離家不遠的Popina一探究竟。
本次推薦的力道非常強，達人甚至幫忙訂位並推薦重點菜色，看來是可以好好期待。



優秀的餐酒館在台北越來越多了，其用料、基本功、創意各有所長，三者得兼者卻相當少。
一個好廚房或許是必備條件，但營運餐廳的心態往往主宰了更多部分。
雖然很虛無飄渺，但用心點吃，也可以從菜色當中吃出點端倪呢。

招待的松露爆米花

自漬品--黃瓜、珍珠洋蔥、杏鮑菇

相當單純平順的醋漬，除了黃瓜稍嫌尖銳之外，相當稱職。
可惜當天不能喝酒，否則一定相當搭啊。

甜菜根羊乳酪芝麻葉沙拉

芝麻葉底下滿滿的甜菜根，倒是很少看到這麼大量的使用。
Feta Cheese在層層蔬菜中殺出重圍，雖搶眼但又溫潤，有趣的安排。

自製麵包

松露奶油香氣幽淡，不知不覺就用光了。

法式澄清湯襯脆皮鵪鶉

鵪鶉令人驚艷，除了細心處理後方便食用，烤出的香氣頓時挑動食慾，肉質也相當精采，
柔嫩帶彈、肉汁豐沛的表現讓人差點忘記有湯的存在啊。

黑松露牛肝蕈蘑菇濃湯

雖然只喝一口，但印象頗深。
攪開後香氣複雜卻和諧，豐盈的口感餘韻厚實，沒能多喝點實在有點可惜。

紅酒燉牛舌

黑板上的菜色，非常棒。
印象中的牛舌都是脆口切片，整塊厚重的倒是第一次看到，像牛排卻也不像牛排。
刀子切下有類似魚生的手感，鮮嫩微脆、質地均勻且柔軟，
真要說像是牛腱加菲力加肋眼再除以三，應該很適合100％Merlot。
醬汁調味亦佳，馬鈴薯泥不錯。

煙燻黑橄欖小羔羊

附上兩種配菜。

鑄鐵鍋裡除了迷迭香還有核桃木，但羊排拿起時卻只有沾染上木質燻香，稍嫌可惜。
肉質處理得相當傑出，熟度精準、細膩多汁，黑橄欖醬更添層次，莫怪乎極力推薦。
沉穩中透出堅定，或許勉強可以形容之。


有別於某些餐廳的奔放華麗，Popina帶給人的是一種溫潤的堅定感。
調味上的不慍不火、調理上的細緻到位，絕對是值得再訪的餐廳。
希望下次去還能看到牛舌啊。
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Popina
台北市中山區南京東路一段13巷6弄1號
02-2567-6623
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