美食記錄--海光中餐廳：燈下人依舊，箸前餚日新

從小吃到大、幾乎當成自家廚房的海光，出社會在外吃一圈後，頗有種驀然回首的感觸。

好不容易在睽違四年後再度光臨，不變的品質與記憶，實在值得寫一篇。 

原為美軍俱樂部的海光，轉為開放經營之後一直是高朋滿座。
拿手的江浙菜樹立了從小心中的標準，到現在在外吃飯，對其要求還是比較高。
回鍋一試，穩定的味道層級值得推薦。

小菜

左：烤麩
右：醬蘿蔔
以這兩年的經驗來說，烤麩稍微乾了些，大概是放得久了點吧，小菜櫃保鮮稍差，但味道還是不錯。
醬蘿蔔為試作品，熟客限定，清脆鹹香。

銀芽鱔糊

由於太忙沒有現場澆熱油，但實際上還是剛淋好就端上桌。
鱔魚軟嫩兼具彈性，和著薑絲、豆芽菜一起吃下，恰到好處的醬汁烘托多層次口感，實在好吃。
在各方面都展現出多樣化的菜色。

清蒸臭豆腐

招牌之一，與天津衛的雞爮臭豆腐似乎系出同門，只是完整的一塊。
清香中透著隱隱臭味，入口卻是香衝鼻後嗅覺。

烤四方

切開後用麵餅夾著吃，算是東坡肉的變形。
肌理鬆化、肥肉脂腴、瘦肉入味，單吃另有其樂，功夫菜。

清炒豆苗

量多實在，冬令必點。

小籠湯包

雖不似鼎泰豐等名店遵照SOP，但湯、肉、皮的比例總是抓得剛好。
海光的麵點另有出菜口，找師傅專門負責蒸籠類與蔥油餅，品質自然不在話下。

蔥油餅

另一個招牌，每桌一定會出現的菜色。
揉入蔥花的長麵糰捲起後煎成，厚度姑且不論，其多層口感夾著蔥香，便不愧招牌之名。
胡椒提出甜味正是恰到好處，畫龍點睛。


久久一訪，姑且點些熟悉的菜色來吃，聊到一半才注意到也有不少新的菜色。
江浙菜的經典味道多年來不曾走味，守住根本後的延伸令人相當期待。
希望過年回家能再有機會試試新菜色。

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海光中餐廳俱樂部
高雄市左營區南大路4號
07-582-1516
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