美食記錄--龍都酒樓：烤鴨包成蕊，小點繞生花

台北的烤鴨，素有「北宋廚南龍都」之稱，倒像是在看天龍八部。
平日訂位就必須提早兩周以上，周末更是基本要等兩個月，早想朝聖。
好容易找了一群朋友一起拜訪。

烤鴨要好吃，除了在掛爐中的火侯判斷，刀工最是重點，是品嘗的要點之一。
除了招牌的烤鴨，龍都也以港點著稱，便點了些試試。

廣式片皮鴨

 先上桌拍照，隨即詢問片鴨時皮肉是否分開。

第一盤，應是為了讓客人拍照而特別在擺盤上花心思。

第二盤便無如此費工了。

幾乎可以透光的薄脆鴨皮，帶著些許皮下脂肪增添口感。
乾脆如紙、油亮噴香的片皮搭配偏鹹麵醬，餘韻幽微。
鴨肉相對稍乾但野味充盈，中和部份油膩。

麵醬與大蔥。

鮮蝦腐皮捲

腐皮捲中罕見的大隻蝦，吃起來相當過癮。

韭黃的比例準確得奇異，多重口感一口咬定。

瑤柱蘿蔔糕

嵌入干貝絲的蒸蘿蔔糕，相對於一般的煎製，少了焦脆多了鮮香，算是不錯。

蔥花不明所以，對整體味道並沒加分作用。

蒜茸蒸龍蝦

算重量，外場幹部特別先挑隻活的給大家確認。

鮮彈的蝦肉以最單純的去腥輔佐，蒸出原始滋味。

只是切法有些隨便，若對剝殼苦手，需費好一番功夫。

蟹黃蒸燒賣

包得相當密實，蟹黃僅做點綴，絞肉與新鮮蝦仁的組合才是主角。
意外的好吃，不輸高雄中信。

小魚莧菜

普通，權作平衡。

薑絲皮蛋鴨骨粥

烤鴨第二吃，比想像中淡了些。
比起陶然亭的溜黃菜相形見絀，鴨味遜色不少。


與其說龍都是烤鴨名店，不如說是道地又優秀的港式餐廳。
港點的表現超乎預期，烤鴨亦甚佳，就是粥品太普通。
會這樣覺得，除了衝著價錢之外，就是名店光環讓人提高標準。
總歸是一次開心的聚餐，宋廚還得等等。

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龍都酒樓
台北市中山北路一段105巷18-1號
02-2563-9293
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