美食記錄--ACHOI當代料理：聞香稱淡雅，弭界更芬芳

每近歲末，就是找頓好吃的、犒賞自己一年辛勞的時刻。
直覺的挑了間路過多次的餐廳，且今年與以往不同，有飯友陪同，聊得暢快。
但同樣重要的，還是這餐好不好吃啊。
ACHOI位於中山意舍酒店一樓，每每經過幾乎都是座無虛席，
在這個地段開餐廳能有如此成果，應該是有兩把刷子。
要測試餐廳的CP值，莫過於先試試商業午餐來得方便，也比較不傷本。
與友人點了相同的四道菜套餐（附飲料），甜點可選擇。

麵包脆片佐花生醬慕斯

紅椒輕戳味蕾，但很快便被慕斯包覆融合，隱沒在當中又偶然透出。
慕斯口感膨鬆柔滑，被奶油稀釋的經典花生香氣頗佳。

甜菜根沙拉

如花苞般點綴的起司主味，新鮮芝麻葉帶著些微刺激，再以甜菜根與油醋中和、綠捲陪襯。
看似簡單的沙拉，除了擺盤別緻，味覺組合上也頗細膩。

肉骨茶

澄清溫潤的開頭，匠心別具。
似乎有意將亞洲料理增添不同元素，但香料下手過猛，湯底到後來剩下胡椒味，可惜。
香菇與青江菜聊為陪襯，其作用與完整度與沙拉一比頓遜一籌。
菜色數量不多，在味覺的節奏上變化過快，有些失衡。

燉綠咖哩羊膝

前兩道份量不多，主菜突然一人一條羊腿，很是驚訝。
加了魚露的綠咖哩鮮味更顯，也中和了些許野味，是次成功的融合。
羊膝慢燉有功，棉軟入味、膠質豐盈，相當不錯，一旁的薄餅就相對普通許多。

由於午餐菜色是每週替換，到了現場看到綠咖哩，詢問餐廳是否有Pinot Gris或Riesling可搭，
後挑了Mosel的Riesling搭配。
杏、桃等香甜及幽微蜂蜜提升咖哩香氣複雜度，酒體厚薄與咖哩甚合，搭配成功。
順帶一提的是，餐廳的單杯酒有三種容量可以選擇，配餐彈性提升不少，相當貼心。

柚子布蕾

香氣豐盈、口感絲滑，其實不佐以頂端的開心果冰淇淋已很完整。

花生泡芙

似乎還略遜一開始的花生慕斯所帶來的驚奇，印象不深。


一餐下來，可以感受餐廳精心於中西融合下的功夫，但似乎對某些食材的掌控還有成長空間。
鮮飲機完備的程度透露著基本功的紮實與對餐點的態度，希望能越來越進步。
跟前幾個月吃過的驢子比起來，頗有奔放與務實的對比意味，各擅勝場啊。

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ACHOI當代料理餐廳
台北市中山區中山北路二段57-1號1樓
02-2565-2898
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