美食記錄--台南滷三塊：重劍無鋒烹巧鮮

滷肉飯是台灣相當具代表性的美食，單純的白飯加上滷汁，正所謂大巧不工。
最近興起名店巡迴的念頭，第一站好容易跑了一趟石牌，開啟探尋之途。

滷三塊從晚上五點開到凌晨五點，生意似乎是越夜越興盛。
一下班就跳上捷運直達石牌，以避開人潮。

五花肉飯

肥瘦均勻，但胡椒稍微過多，搶過滷汁原有略帶醬味的鹹香，有些可惜。
但即使如此，仍舊可以不知不覺火速扒完一碗。
後來想想應該再點碗滷肉飯比較一下，無奈為時已晚。

𩵚魠魚羹

已經加了點醋進去，提味勾起食慾的程度剛剛好，小處可見功夫。
𩵚魠魚塊有種說不出的完整感，緊實鮮彈、麵衣適中，實在不簡單。

滷豆腐

相當入味，價錢公道，沒什麼好挑剔。

燙青菜

權作均衡，隨意淋汁倒是讓人意外的恰到好處。
菜葉似乎有特別挑過。

煎虱目魚肚

現煎的功夫不錯，雖未挑刺多了些麻煩，但肉質鮮美且紮實，中間油脂飽滿細緻，
外皮更是酥脆完整。
一口將魚肉與油脂混合吃下實在滿足。


不知道為何居然漏點了最基本的滷肉飯，大概是冬天看到五花肉想要多補點脂肪吧。
此行最讓人念念不忘的倒是魚肚與魚羹，簡單的烹調過程卻韻藏了多年技術，相當喜愛。
如果開在住家附近，可能會常常光顧吧。

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台南滷三塊
台北市北投區承德路七段100號
02-2828-9388
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