美食記錄--新統一牛排館：香繡風騷數十年

母親大人大壽，理所當然要去好餐廳慶祝。
在高雄幾十年來屹立不搖的新統一便成為本次慶祝首選，也好久沒好好吃牛排了。

幾經更名、裝潢的新統一，在愛河邊見證了高雄幾十年來的發展進步，也一直隨之進步。
雖然是第一次吃，但完全可以體會到可以開這麼久的原因啊。

麵包

香蒜的氣息不是太明顯，一旁的豆豉辣椒才是主角，據說是高雄牛排館的特色。
承載著鹹鮮不辣的氣味入口，相當開胃，也可以無限續點。
但為了留空間給後面的菜色便打住了。

（麵包）

（經過台菜化的豆豉辣椒）

湯品

法式洋蔥湯與料想中差不多，色沉味濃，帶點微微焦香，輕鬆過關。
牛尾濃湯應是經過調理機，纖維較短，牛骨湯底與蔬菜甜的搭配佳，但疑惑的是少了膠質。
水準不錯。

（法式洋蔥湯）

（牛尾濃湯）

前菜

田螺塞滿香蒜料，在比例上稍微有點過多，但無傷大雅。
煙燻鮭魚給得非常大方，溫度稍高是可惜之處，聊作起奏。
軟殼蟹倒是調理得相當棒，簡單炸過凸顯其原本的鮮甜，印象不錯。

（法式烤田螺）

（煙燻鮭魚）

（酥炸軟殼蟹）

沙拉

主菜

雖是使用鐵板，但上桌後另外拌炒爆出香氣的大蒜權作緩衝，熟度影響不大。
鴨肝不完整且滋味過於單調，讓人稍感失望。
菲力一塊紐西蘭、一塊Prime，果然還是Prime的三分熟最討人喜歡，肉質與香氣皆勝過前者，
完美的鮮紅帶點粉紅色更是賞心悅目。
紐約客Prime可能是厚度沒抓好，一開始的五分熟還不錯，但越吃越覺得有點辜負肉質，可惜。
以價錢論還算不錯，菲力Prime更是有種值回票價的感覺。
另有澳洲和牛可以選擇，但一開始外場不清楚等級，後來問清楚是M8。

（紐西蘭菲力+鴨肝）

（菲力Prime，當天最佳表現）

（紐約客Prime）

（讓人食慾大開的完美三分熟）

Chateau Cantemerle 2011

剛開瓶果香豐沛但酒體弱，喝起來反而偏向Pinot Noir，看來是太早打開了。
放了約半個小時之後單寧逐漸強勢，也開始散發出香料氣息，變得複雜但平衡。
兩小時後單寧軟化，甚至散發出一股巧克力香，看來另外還沒開的2012可以好好期待。
中段搭配當天的主菜相當棒，前後的變化也與當下氣氛切合，算是誤打誤撞吧。

飲料

（蜂蜜檸檬）

（青梅汁）

甜點

（法式烤布蕾）

（巧克力鏡面蛋糕）

（藍莓奶酪）

一開始似乎碰到的外場是新手，諸多事物不太熟稔，後來突然換了人之後便順暢許多。

由於是慶生，餐廳的貼心舉動也讓這頓飯增色不少，更添歡樂又不失餐廳氣氛。

餐點以價錢看也算是物有所值，搭配餐廳本身的裝潢與氣氛，是相當盡興的一餐。

總之是個過節的好去處。

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新統一牛排館

高雄市鹽埕區五福四路31號

07-551-1414

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