美食記錄--想想廚房Joseph Bistro：清亮恆河畔，和煦漫芬香

巧合總是在意外後發生，晚上八點臨時找餐廳想到這間，居然剩最後一桌，喜出望外。
稍微等了些整理桌面的時間便踏進充滿香料氣息的店面。



印度咖哩的文化可說是琳瑯滿目，各種獨門香料的搭配比例成為每個家庭的絕活。
在曾任君品行政總主廚的Joseph手上能夠展現出怎樣的火花，就之前看過的推薦文章，
可說是相當期待，也琢磨了一段時間才決定好要吃什麼。

招待的米餅

類似仙貝但更為純粹的米香，參雜著些許胡椒粒與香料，與薄脆口感搭配意外的適合。
給味蕾一點些微的刺激，看似平凡實則讓客人準備好大吃一頓。

六味慢品

70％的巧克力外殼中包著兩種Chutney、香菜、糖霜蘋果、薄荷、栗子、黃瓜等餡料，
一口含住後需讓其慢慢融化，逐漸感受從上到下的六種味覺層次。
如此費工的料理卻有不甚相稱的價錢，且苦→酸辣→甜的變化配上背景的鹹與陳釀，
井然有序又富含變化，創意十足又完成度極高，相當新鮮的體驗。

印度烤餅

內裡軟韌濕潤且厚度帶嚼勁，在平凡處就可感受到不凡之處。

果阿的鮮魚咖哩

由於咖哩搭一般肉類太過尋常，便決定以海鮮為主。
鮮魚軟嫩帶刺，在微辣的香氣中烘托出自然風味，原以為是主味的咖哩反成為共同主角。
綿滑椰奶在兩者當中牽起橋樑，相當讓人驚艷的一道，就是挑刺花了不少心力啊。

卡文的鮮蝦咖哩

大蝦鮮彈自不在話下，但令人驚奇的還是咖哩的搭配。

比起鮮魚咖哩更加溫潤嘹亮的調配，慢慢增厚堆疊的香氣與口感卻不讓人感到負擔。

充滿個性、存在感高但不刺眼，相當佩服啊。

Joseph本人一如其菜色般親民，親自介紹料理時的開朗也正是餐廳風格。

完熟技法呈現出的是充滿創意且各具特色的香料搭配，又離家不遠，看來會常常拜訪。

對於臨時起意的一餐來說，相當完美啊。

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想想廚房Joseph Bistro

台北市中山區松江路69巷13號

02-2508-1329

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