美食記錄--麵屋一燈：不溺風潮見味真

朋友在幾個月前轉發新聞過來，說是很有名的拉麵要進駐台灣，看看地址居然離家不遠。
經過一次覺得排隊人龍實在太長，一向對排隊不是很有興趣，便一直沒有試試。
近來稍微退燒（？），幾個朋友就一起相約嚐鮮。



向來對拉麵沒什麼研究，好奇搜尋才發現一燈在日本的名氣之大。
但排名與分數與潮流脫不了關係，套句一位很會吃的朋友的話：還是要相信自己的舌頭。
畢竟抱著姑且一試的心態，總比滿滿期待的風險來得低吧。
雖然說是退燒，但還是排了超過半個小時才入座。

干貝雞湯拉麵

從照片便可看出豐厚的膠質，湯底甘醇且比想像中清爽通透，回韻具海洋氣息。
雖然只喝了一口湯頭但印象很好，看來不是浪得虛名啊。
用以搭配清香湯頭的是較細的麵體，與後面的沾麵條比較之，可看出用心與堅持。

薑味雞湯拉麵

薑味隱約透出的幽微感倒是意外，沒成為主角倒是做了不錯的烘托。
但還是干貝雞湯比較討人喜歡。

濃厚魚介沾麵

據說招牌是沾麵而點的。

最讓人吃驚的是糖心蛋跟舒肥烹調的豬肉、雞肉叉燒。
前者口感圓潤充滿彈性，後者嚼之香甜嫩口且香氣豐盈，微冷的溫度正好。
粗麵條完全成為配角，搭上充滿鮮味的滾燙沾醬才刷回些存在感，結合度不錯。
最後加高湯的沾醬湯反而平淡無奇啊。


一燈開在南京東路上確實影響了價格，若排除此點，倒是值得一次新鮮的體驗。
跟以往偶爾吃拉麵的經驗相比確實有其亮眼之處，不同品項之間的落差也不大，
等熱潮再退一些應該是個不錯的去處。
比起「朝聖」，或許拜訪每間餐廳之前都調整成一樣的心態，更能以客觀角度去品味吧。

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麵屋一燈
台北市中山區南京東路一段29號
02-2511-6161
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