美食記錄--TK seafood & Steak：四海千鮮往復來

近期突然出現許多關於TK的食記，看了不禁心癢，就約了幾個朋友一起嚐鮮。
其實很少到飯店的餐廳吃飯，畢竟環境幽美的代價就是價錢啊。
TK的環境確實很棒，在繁忙的週末上午過後，是應該找個舒適的地方好好休息吃一頓。
雖然如此，本著經營的初心，還是不多介紹環境了，畢竟美食才是探訪的最大原因。

招待的麵包

碳燒味與牛油香氣搭配得不錯，但牛油似乎是後來才抹上。
近來爐烤麵包越來越普及啦。

北海道馬糞海膽與布拉塔起司義式麵包

其實對海膽的狀況不是很滿意，不知是保存還是製作上的時間問題，溫度稍高且略腥。
與起司醬、火腿的結合反而引去些許鮮甜，或許是吃慣日式料理中的海膽原味吧。

Josper爐烤南非活鮑魚

一向很少用「彈牙」來形容菜色，但活鮑魚確實完美呈現了這兩個字的意義。
鮮美的海洋氣息從咬斷的瞬間爆出，很不錯的一道。

香煎北海道干貝與燻鮮蠔燉飯

燉飯部分尚可，米心梯度不錯，但整體彈性稍弱。
有趣的是在用料上多了油蔥絲，意外的中和不少膩感，巧妙的融合了芝麻葉與干貝。
風乾番茄與生蠔醬汁的結合也相當有趣，整體複雜性佳。

辣炒手剝蟹肉，新鮮青豆仁，檸檬義大利麵

其實主要是為了這道來的，看似單純的義大利麵要價不斐，當中也確有乾坤。
新鮮青豆仁點綴，烘托出檸檬香氣與新鮮蟹肉的香氣，再結合上萃取出的蟹肉精華，
整體的香氣與味道平衡與複雜度相當棒，其中的工法與份量完全值得這個價錢啊。

馬鈴薯泥

香滑綿密如同冰淇淋一般的質感，奶油與香料隱在其中，很棒。

清蒸玳瑁石班與燉櫻桃蘿蔔佐大茴香泥

當天現流的魚貨，緊實具彈性，茴香泥相當有特色。
稍有微詞的就是份量實在不夠過癮啊。

檸檬塔

鮮明清亮的個性，作為結尾相當棒，圓滑酸度勾勒出清新輪廓。


雖然沒有點到餐廳擅長的牛排（實在有點貴），但在這些菜色中可以看到用心與創新。
再搭上貼心服務上的許多小細節與舒適環境，也算是滿值得。
不知為何，法義料理對於海膽的興趣與掌握度往往不成正比啊，是唯一可惜之處。
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TK seafood & Steak
台北市大安區大安路一段56號
02-2711-1118