美食紀錄--Allez Bistro特別篇

與一群朋友包下鍾意許久的Allez Bistro，並有熟識的朋友與老闆討論出平常沒有的菜單。
在出發前就備感期待，而離開餐廳時的滿足感也完美回應了累積許久的期待啊。



拜訪過幾次Allez Bistro，每一次總是被餐廳的用料、手藝及CP值感到驚艷。
這次能夠吃到以威靈頓牛排為菜單主體的組合，又能夠完全包場不受干擾，實在幸運啊。

每日濃湯

玉米的細緻與香甜一如往常，溫潤清新。

凱薩沙拉

鯷魚點綴出嘹亮，補足了相對比例少的醬汁，平衡調整得有創意。
自製的煙燻鮭魚也如常精彩。

菠菜沙拉

蒜油為底，沉穩的氣息托出鮮翠，互補出和諧的曲調，令人眉毛一抬。
糖心蛋的裡外各有特色，口感、調味自成一格成為主角。

炸薯條

每次必點，軟化大蒜淡出的蒜味浸染全場。

雖還是懷念過去的自製番茄醬，但新製的蔥醬也頗有特色，
鹹味美乃滋混雜些複雜口感，將原有的亮麗提升一層。

大蒜蝦

雖然上了油醋，麵包還是留給大蒜蝦的醬汁好些。

20公分長的甜蝦口感彈嫩帶鬆，現流海鮮果然新鮮層次不同。
但更加具層次的是下面的蒜味醬汁，撲鼻香氣先行，沉穩的厚重油滑口感主奏，
最後以辣椒粉勾勒收尾，如同觀賞一筆大師龍行墨跡的起承轉合，印象相當深刻。

角蝦燉飯

令人訝異的失誤米心，過於鬆軟且湯汁似乎沒收乾，是當天唯一可惜之處。
用料與湯頭依舊值得一試，番紅花香氣幽微隱隱透出，角蝦亦相當棒。

紙包多利魚

剪開前。

現流多利魚的口感不同一般，茴香莖的香氣細微而悠長，作為襯底烘托主角。
值得一提的是蘆筍、櫛瓜、黑橄欖的組合，與底下的魚湯在五味之間相互補足，頗具匠心。
四個人分這份實在不夠啊。

嫩煎鴨胸

不吃牛的替代方案，處理上比之前更加細緻，硬脆帶厚度的外皮與軟嫩、熟度剛好的鴨胸，
同時具備兩者的作品確實難找，光是吃一口便可了解餐廳功力。

威靈頓牛排

完美修整的Choice菲力、蘑菇芥末醬、一層異於傳統作法的火腿、自製酥皮，
每層各自輝映，合在一起吃卻又主從立分且層層交疊，火腿在中間墊了緩衝，相當有趣。
菲力熟度亦相當完美，Rest足夠的成果是精華緊鎖，與紮實酥皮雙主角的組合堪稱天籟。
另特別一書旁邊的牛骨醬汁，參了修整下來的邊角肉，濃縮到了極致，一時之間實難以形容。

Brancaia 2012 Ilaraia IGT

特別挑來配威靈頓牛排的酒，不虛2015百大之一的美名。
藍莓、紅色水果等香氣突出、巧克力尾韻、柔順的丹寧正好搭配菲力，酸度亦清爽。
挑酒時煞費苦心，搭配適當的侍酒流程，完整呈現其豐盈果味與清新甜美。

榛果布朗尼、伯爵紅茶冰淇淋

全為餐廳自製，紮實略鬆口感與微苦尾韻的布朗尼，加上冰淇淋豐沛香氣，
亦是兩者相互協調的範本。

打翻了的檸檬塔

另外加點，其實沒吃到，但清亮鮮脆的酸度博得一致好評。


一餐下來實在相當滿足，甚至有希望以後乾脆都包場的念頭出現。
在用料、技術、用心程度、節奏交錯與CP值上都獲得非常高的分數，如此餐廳實該推廣。
溢美之言不需太多，只希望能趕快再有機會體驗一次這種別具用心與技術的一餐。

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Allez Bistro
台北市松山區敦化北路155巷117號
02-2545-5035
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