美食紀錄--安迪城堡牛肉麵：華山孤劍論芬芳

吃過一次安迪城堡的手藝後便念念不忘，除了訂了兩隻蒸雞，也期待再度開團的機會。
很幸運的快手搶到店家引以為傲的牛肉麵名額，相當期待的再度踏進店門。


在台北吃過不少牛肉麵，都有越來越貴的趨勢，味道卻依舊，離划算二字越來越遠。
就算不論價錢，要找到麵、肉、湯都令人感動的，也非易事。
但安迪城堡一碗麵，卻帶給人滿足與驚喜啊。

招待的泡菜

吃得出來辣椒粉相當帶勁，老闆說有點錯手，下多了。
爽脆之餘，搭著牛肉湯頭也別有風味，保有辣香卻溫和許多。

小品滷味

雖說是小品，卻也滷得入味紮實，尤其牛腱與大腸一區，香氣盡鎖在其中，
豆干微微回甘，輔以三星蔥也頗重本。
食之清爽，不知不覺會將三小盤吃個精光。

紅燒牛肉麵

麵體較粗且吸飽湯汁而仍舊保持嚼勁，久泡不爛且帶純淨麵香。
青江菜爽脆、前腿牛筋彈韌帶脆，咬下瞬間卻又兼具嫩口口感。
牛腱肉厚達兩公分，筷子輕輕一撥便可分開，其柔嫩卻結構完整的滿足口感，
幾乎有在吃高檔握壽司的錯覺，在口中均勻化開的感受至今難忘。
湯頭更是一絕，甫入口便是醇厚濃香，未料一波波湧上的是層層更加芳醇的和煦力道，
疊至盡頭、滑落前又再一勾回甘，如同雲霄飛車一般的體驗。

當百般勝場在一碗中相遇，則又是另一種更加複雜瑰麗的風情，莫怪老闆自稱100分。
至此真覺得最近一定不會牛肉麵了。

古早味紅茶

實在想不到隔沒多久又可以跟到團，持續的味蕾訓練讓人對美食更加神往。
用料、功夫都臻頂層的一碗牛肉麵，或許已經重新定義了牛肉麵，且CP值更讓人驚訝。
只嘆荷包不夠深沒能每團都跟，畢竟美食之路，確實需要領路人給予方向啊。

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安迪城堡
台北市松山區健康路185巷6號
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