美食記錄--濱松屋：土用丑日添精神

一年1～2次的土用丑日，是慣例吃鰻魚補足元氣的時候，大概像是端午節一定要吃粽子吧。

雖然起源終歸是商人手法，但趁著時節應應景也是不錯的，便選了近兩年未訪的濱松屋。

台北四大鰻魚（濱松、劍持、京都、肥前）中，

品質最穩定且評價一直維持水平的，應該就是濱松屋了。

近年小倉屋、魚庄等店至台北分佔市場，鰻魚山頭正值重新洗牌期間，

濱松屋卻是在亂流中依舊低調的屹立不搖，連土用丑日也不見任何宣傳。

過去領教過鰻魚三吃的厲害，這次來試試別的。

冷豆腐

清爽淡薄，刻意不加醬油去品味隱隱豆香，以薑末搭之別有風味。
質地紮實卻柔滑，頗為沉穩的一品。

玉子燒

份量很大，算是失策，轉念一想難怪要200元啊。
高湯在其中已超過飽和狀態，夾取跟咬下的瞬間都會溢出，香氣四散。
質地軟嫩帶彈性，相當有水準，若要一餐都吃玉子燒也無不可。

白燒鰻重

附上的煮物與漬物，一般般。

高水準的軟嫩帶膠，以及看得到卻吃不出來的軟刺，添以燒烤出的原味微鮮，
鰻魚本身的品質就在簡單的白燒當中呈現出來。
米飯煮得不錯，醬汁帶有一股葡萄酒常見的梅乾香氣，溫和可人。
細細品味相當享受啊。

清澈幾乎無油、卻頗有風味的肝吸，鰻肝爽脆，帶著稱不上濃郁但獨具風格的香氣。

作為收尾很稱職，清爽的一筆提過。

獨自過著土用丑日，默默的順應時節也別有一番趣味。（也因為濱松屋相對貴，難找伴）

8/6是今年的第二個土用丑日，某些鰻魚店也持續在宣傳甚至有優惠，

或許這樣的「習俗」會漸漸的廣為人知？屆時會不會有炎炎夏日下的人龍呢，靜觀其變吧。

希望不要有人來搶濱松屋的位子呢。

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濱松屋

台北市中山區中山北路二段27巷2-1號

02-2561-5105

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