美食記錄--蕭家牛雜湯：嚷鬧聲中有異香

民生社區除了餐廳多，在地小吃也是各聚山頭。
若是第一次前往如夜市一般的新東街，則一定得試試這間可稱扛霸子的牛雜湯。



久聞蕭家大名，無奈距離有些遠又收得早，只能趁著天時地利都方便時前往。
菜單簡單，菜口的阿姨記性佳又有條理，以小吃店來說異常整潔，第一印象不錯。
但還是得以桌上的東西見真章啊。

肉絲炒麵

時間還不到晚上七點已沒有牛肉，只得肉絲炒麵。
雖說如此，醬汁炒出些許甜味倒有些意外，用料不算太好，盡被醬汁搶去風采。
不過蔥白選得好，雖然份量不小但整體味道頗引動食慾，順利吃完。

牛雜湯

清燉湯頭相對清淡帶甜，想是加了許多藥材，喝完之後還生津許久。
牛腱、心管、牛肚等料口感各異，處理得不錯，嚼之不太見腥味。
然而這只是整碗湯的部分表現。

店家的特別醬汁其貌不揚，但扮演著牛雜的靈魂引領者。
白醋消膩、辣椒添味、薑末提鮮、醬油溫醇，將牛雜截長補短。
沾了一次之後就不會想吃原味，各種味道相當和諧的互補，令人訝異。

（這樣才是完全體）


相對雅致的口味，在一片競爭中不只殺出重圍，更站穩了領頭羊的地位。
小吃的魅力就藏在平凡無奇的外表與親民的價位中，滿足的從中得到小確幸。
只是要早點到啊，畢竟七點半不到連牛雜湯都沒了呢。
--
蕭家牛雜湯
台北市松山區新東街26巷1號
 02-2766-5267
--