美食紀錄--RISORISO里頌地中海餐酒館：彩雲見尾待龍吟

許久未在台中尋找美食，除了幾間知名（也很貴）的餐廳之外，要找到值得一訪的真不容易。
在網路上幾經探訪、排除無數餐廳及食記之後，發現一間餐酒館或許能符合期待。
抱著嘗鮮的心態推開大門。



餐酒館越來越普及，比起fine dining更親民、卻不一定水準較低的菜色是接觸美食的敲門磚。
但也就因此，在評判的標準上會稍微高一些，尤其在略嫌濫用bistro一詞的台灣更該如此。
在美食的探尋之路上，更能篩選出出色的店家或廚師。

套餐的湯與麵包

Bistro有套餐的選項較少見，湯的質地稍嫌稀了點，麵包倒是溫熱軟韌。
不是很有印象的配餐。

牛肝菌奶油燴炒綜合野菇

醬料濃郁芳香，但若野菇能切小塊一點，其比例會更棒。
附贈的辣醬沾一點點就提升了香氣層次與深度，或許應該強力推薦顧客使用。
以TAPAS的標準來看，算是不錯。

爆炒馬茲拉起司寶貝馬鈴薯

相對更為成功的一道，馬鈴薯鬆軟帶點彈性，醬汁較上道更複雜、平衡些。
起司的存在感低，若用新鮮刨絲或許更佳。

炙烤伊比利梅花豬肉佐酒漬蔓越莓莎莎8oz

看價錢便直覺一定不是Bellota， 入口後木質香氣頗淡、特質不彰，或許只是Cebo。
由於是梅花肉部位稍微油了些無傷大雅，但名為炙烤，期望能處理得更好。
菜名上放了伊比利豬不免多些期待，若只論價錢，還算合理。

地勒尼安慢煨蝦醬燉海鮮湯

質地稀了點，但不損其香氣濃厚，海鮮用料也新鮮實在，一大塊鱸魚表現精彩。
蒜末在當中起了銜接味道的角色，頗具層次，有持續開發進步的價值。

雖然與期待有點落差，不過餐廳剛開幕（轉型？）沒多久，尚有調整的空間，且仍有潛力。
要在價錢與食材等級當中取得平衡並不容易，逐漸摸索，相信會更加進步。
期待一段時間後能有更好的表現。

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RISORISO里頌地中海餐酒館
台中市向上路一段79巷56號
04-2301-6599
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