美食記錄--北平陶然亭：清湯甜麵醬，黃菜脆皮鴨

小時候，印象最深的烤鴨是家裡開烤鴨店的長輩時不時送來的。

烤鴨功夫不會差太多，但其甜麵醬讓人難以忘懷。

也許是兒時記憶最美，目前還找不到更好吃的。

但老餐廳可能另有風格，衝著放入口袋名單已久的陶然亭一探。

 松柏長青

招待的前菜，基本上就是涼拌菜心。
因為有香菜所以沒吃幾口，味道還可以。

三拼

拼了醉雞、豬腳前段與牛腱。
基本功夫不錯，該膠的膠、該嫩的嫩，入味程度也中規中矩。
牛腱的刀工倒是不錯，但個人最喜歡醉雞。

烤鴨

現場桌邊片鴨。

 一吃--片皮烤鴨

片鴨的工夫不錯，照片下方是純鴨皮，往後漸漸有鴨肉，片皮結束後再片純鴨肉。
鴨皮特脆，應是淋油較久的關係，幾乎像是炸過一樣金黃鮮酥。
然而有一好沒兩好，鴨肉相對之下就乾柴了些。
甜麵醬是目前吃過最甜、但平衡有掌握住的，搭配吃還不錯。

二吃--溜黃菜

鴨油炒蛋黃取了個較雅的名字。
形似蒸蛋、濃稠似嬰兒食品，但入口都是烤鴨芳香，精華完全融合。
雖熱量相對較高，但同桌友人還是一度爭食，根本是液態的烤鴨。

京醬肉絲 

採與烤鴨一般的甜麵醬下去炒，不慍不火，好吃但沒什麼特色。

合菜帶帽

檢視廚師基本工的菜色。
蛋皮柔嫩，內裡的炒菜恰如其分，熟度掌握得相當好。
或許點這道菜是小看廚子了。

蟹黃豆腐煲

同樣相對而言特色不彰的菜色，畢竟廚子的專長在肉類吧。
該有的都有，可就是記憶不深。

烤鴨三吃--鴨架酸菜湯

走清淡路線，或許有中和溜黃菜的味道在。

棗泥鍋餅

中間加了麻糬，反而算是敗筆。


一餐吃下來，店家對於烤鴨菜色的掌握還不錯，其他菜色也不差。
話雖如此，結帳時才發現久個人吃不到3000元，頓時另眼相看，CP值確實不錯。
若再訪，烤鴨三吃依舊必備，其他菜色就可多試試沒吃過的，也許會找到新天地呢。
衝著招牌菜色去倒也值得了。

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北平陶然亭餐廳
台北市中山區復興北路86號2F
02-2778-7805
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