美食記錄--角壽司：偶尋街角又桃源

對愛好美食的人來說，「轉角遇到飯」的興奮，有時更勝遇到愛。
因為意外而憑著一股直覺晃進去的店家，所給予的驚喜果真不小呢。

原本與一群朋友約了吃飯，誰知自己訂錯時間，到了約定的地點卻不見人影。
退訂之後心有不甘，便四處晃晃尋找補償，遠遠看到料亭便開心的走進去。
菜單琳瑯滿目，雖有Omakase，但當天未坐在板前，便往定食的方向點餐。

九貫握壽司定食

沙拉

選料相當棒，蔬菜、水果都很有水準 ，搭配油醋醬消消暑氣。
很少見到一般料亭在沙拉上下足功夫。

茶碗蒸

味淡，質地易碎了些，但與海帶湯尚算契合。

食事

上排：鮪魚、白甘、鮭魚、海鱱、甜蝦
下排：干貝、星鰻、鰭邊、鮭魚子軍艦、玉子燒

刀工有水準，徹底發揮魚料的優點，但對鮪魚、鮭魚的選料有些疑問。
通常握功較差的狀況是舍利較緊，此九貫竟大多是過鬆，甚至一兩貫有與魚料未貼合的狀況。
對星鰻、鰭邊等炙燒的處理稍遜，干貝、甜蝦倒是印象深刻的好。

另烤了蝦頭，中規中矩。

味增湯

與茶碗蒸同樣稍淡，但用料紮實。

另外加點的羊小排

意外的柔嫩，火侯處理得很好。
就是上的時間晚了些。

雖然店面不大，但只有一個外場奔忙，效率稍微差了些。
常看到要點餐、結帳、帶位的客人在等待，難免影響興致。
聽聞主廚待過三井，可看出精緻路線當中的影子，唯握功有些微詞，尚有進步空間。
以價錢論，與中和錵鑶差不多、各擅勝場，是可以期待發展的料亭。
結帳前看到酒單與酒杯，似乎頗為專業，下次可以考慮喝些酒。

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角壽司
新北市板橋區文化路二段182巷1弄18號
02-2256-8000
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