美食記錄--知貳茶館二訪：新思異域兩交融

一個繁重至極的專案終於結束，長官提議吃頓飯犒賞，找餐廳的任務再度落到頭上。
信手拈來就是半年未訪的知貳。

上次到訪已經有段時間了，但其巧思及功夫讓人難忘，且印象中不是很貴。
到場發現當季菜單比印象中貴一些，看來是不能碰運氣。
好在長官依舊淡定點菜，沒有白來一趟，只是心裡總有些不好意思啊。

餐前麵包

普通，與上次並無二致。

櫛瓜手工臭豆腐

由豆腐與味道稍重的起司製成，目的是做出為了讓外國人也敢吃的臭豆腐。
其『臭』擬似的相當微妙，豆腐口感較軟，透出異國風情。
烘蛋一般的質感卻有著令人意外的氣息，結合得算是不錯。

切開食用的樣子更像烘蛋。

福菜肉丸麵

以梅干扣肉為概念的義大利麵，味道卻意外的清淡。
類似獅子頭的梅菜肉丸壓碎後攪拌均勻再食用，像是清炒上多了一份薄薄鹹香。
入口有著照片中感受不出的清爽。

陽光篩灑下的晶瑩特寫。

羅勒時蔬麵

相當棒的自製青醬，味道濃重許多。
兩道麵的麵條應都是手工壓製，醬汁吃得很足，吃完幾乎在盤底看不到多餘醬汁。

香料烤花身仔

新鮮海釣，肉質鮮彈，有些韌的魚皮在分切時是個阻礙。
『香料』應多是中式清蒸用的，但採用中式沒有的烤箱製作，
不仔細思考還真看不出哪裡有『法式台菜』。

迷迭香和牛

應是肋眼，迷迭香並不突出，在幾道菜中較不亮眼。
最外面的兩塊幾近七分熟，算是失誤。

紅椒烤春雞

據說跟半年前的品種不同，更為鮮嫩多汁，氣息仍舊豐盈。
極少數重複到的菜色。

分切後馬上被一掃而空。

驚喜小蒸籠

綜合甜點，雖用蒸籠盛裝但毫無熱氣。

頗有巧思的各式甜點，或中或西的外表下皆結合兩造食材，匠心獨具。
如巧克力內藏龍眼乾、棉花糖包陳皮梅，都是意外互補且融合的組合。
也可當作餐桌遊戲猜猜裡面有什麼東西。

豆漿帶我走

豆漿製作的提拉米蘇，甜份降低、口感紮實，具創意但味道不甚亮眼。
換個角度想，這塊蛋糕比正常的提拉米蘇健康多了。


久違再訪表現依舊，雖菜色不同，感受到的是更多的嘗試及驚艷。
在中法之間找到平衡後的展現，細細品味才能得其精髓。
『認真吃飯』真的有其必要呢。
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知貳茶館
台北市大同區迪化街一段356-2號
02-2557-9935
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