寶貝生日,照慣例要好好挑間西餐廳來吃。
本業為酒商的90理所當然成為目標,就這個機會試試他們的酒菜搭配。
(簡約擺放的餐具)
法式料理普遍給人耗時甚長的刻板印象,但因應現代步調(法國貴族其實也沒什麼事好做),
已經漸漸簡化菜色數量,相對低的價位也讓更多人能夠品嘗。
當天點了兩份1250套餐試試手藝,也做為日後有機會回訪無菜單料理的參考。
麵包
松露油才是主角,比起一般的橄欖油醋,完全不在同個等級。
即使麵包較普通也不是很在意了。
松子綴烤田螺
相當精緻的前菜,田螺口感柔嫩,簡單的醃料揉去腥味(應該也有些許松露油)。
不用大費周章刨出螺肉,也是另一層的貼心。
法式鹹派
派皮令人喜愛,酥鬆但富有嚼勁,麵香混著奶油相當宜人。
餡料以菠菜泥為主,一如台灣常見的清淡。
松露白菜佐莎莎醬
醬料之間融合得相當好,非常意外。
白菜幾乎只提供口感,但非常神奇的架起松露與莎莎醬的橋梁。
松露油豪華特製沙拉
豐富用料可稱豪華,也有生魚片在內。
生魚片遇酸表面會微熟,不知道在不在餐廳考量內。
湯
左:牛肉清湯
右:磨菇濃湯
前者清爽、後者濃郁,表現中規中矩。
A級Prime美國沙朗牛排佐紅酒醬
原本不喜歡吃沙朗而跳過,但是寶貝點了也就試試。
處理得不是很好,帶筋有點過量,但肉質不錯。
熟度掌握稍微失準,中央頗完美但外面過熟,可能是火侯太大。
反倒是配菜讓人喜愛。
法式小羔羊排佐第戎紅酒醬
肉質鮮嫩、香無腥羶,將羔羊處理得相當好,也保有應有的羊野味。
羔羊之妙,妙在燥氣未萌、香嫩有餘,若處理得當,就如這盤讓人難忘。
另點了搭配的Chateau Larrivaux 2006(半瓶裝650)
香草、櫻桃、紅色漿果香濃郁,酒體輕盈,與其單寧酸度形成不錯的平衡。
與牛排相當契合,但搭上羊排明顯弱勢。
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