美食記錄--黑米Bistro：舌尖匙上品沉淵

Risotto的魅力十足，然而要在價錢與功夫之間取得雙贏實在不簡單。
要同時得此兩者，就早點到久仰大名、路過好幾次的黑米訂位吧。




黑米在待訪名單裡潛伏已久，一直找不到適合的機會去吃。
好事多磨，幾個月後終於有人請客，事不宜遲馬上訂位，期待面子裡子兼得的一餐。

套餐可選一至三項配餐，端看個人胃口而定。

磨菇卡布奇諾濃湯

量稍少，香氣與濃郁兼具，作為附餐恰如其分。

麵包

唯一可挑的是溫度降的過快，香氣因略乾而淡，油醋不錯。

盤子讓人特別注意。

沙拉

預先拌過，用料新鮮，中規中矩。

奶油大蒜蝦

大蒜如馬鈴薯般細緻，蝦子處理得也乾淨，但厲害的是醬汁。
奶油香氣為首，隱含蒜香透出，加上不明香草類的氣息，讓人想多點些麵包沾光。

粉紅醬海鮮燉飯

海鮮料都藏在燉飯裡，須眾裡尋他，用料紮實。

番茄香氣與鮮奶油的滑順頗搭配，雖使用台灣米，但米心處理得當，

吸飽醬汁兼漸硬米心，每粒米都發散出酸甜香。

黑米墨魚燉飯 

醬汁包覆更勝粉紅燉飯，色如沉淵，食之層次亦深。
硬度梯度極細，證明了慢燉的技巧，米心的表現以台灣米來說已相當好。
醬汁與墨魚共同呈現出特色，將墨魚之美在嘴裡爆發，濃郁芬香。
實在物有所值啊。


需兩個多禮拜前訂位，又限定時段極嚴的黑米，果然有兩把刷子。
除了菜色優秀，服務也是相當周到，馬上讓人還想再去一次。
餐廳能做到如此，也就值得了吧。
回過頭來，燉飯的功力也是其基底，單一食材的詮釋另成亮點，表現出色。
期待再訪的一天。

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黑米Bistro
台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄5號
02-2768-1106
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