美食記錄--濱松屋：鰻飯稱三味，焦香品四重

油亮的鰻魚總是能引起口腹之慾，雖經過幾年前的鰻苗短缺後品質下降，但依舊美味。
鰻魚飯林立的條通一帶，許多名店至少都要吃上一次。
京都屋這幾年品質略差、肥前屋總是大排長龍、梅子已吃得熟悉，便輪到拜訪濱松屋了。

由於燒烤時的樣子像香蒲穗而得名的「蒲燒」，幾經變化，已成為美味的代表之一。
剔骨、以竹籤串起的整塊鰻魚，嗅之垂涎、食之過癮，讓專賣蒲燒鰻的「鰻屋」一時風行。
濱松屋的特色在其變化的鰻魚三吃，當然是此行必點，另外還加了個鰻重套餐。

 加點的生魚片

鮪魚普通，處理過的青甘倒是有些江戶前的味道在，調味不錯。
不知怎的，鰻屋提供的生魚片都不稱上個好字，可能真的術業有專攻吧。

鰻重套餐

附上的小菜，當天沒有嚐。

鰻重，雖照片塞滿而看不出大小，但分量實在，偷吃的一口鰻魚綿密脂腴，有水準。

雖近幾年的鰻魚相較過去都嫌瘦了點，但烹調得宜還是很棒。

鰻魚三吃套餐

沙拉，普普通通。

主菜上之前要看吃法教學。

其實應該是四吃，改成「三吃」的原因據說是四不吉利。

上桌的樣子，不看說明還真不知道怎麼吃。

左下的紅碗是鰻魚飯，需以飯瓢分為四區後，分別搭配其他物件食用。

第一吃，普通的鰻丼，先單獨品嘗鰻魚的滋味。
脂肪適中、魚肉綿滑，抹醬燒烤的皮帶著香氣及美好口感。
飯粒明亮鬆軟，不搶走鰻魚口感。吸取醬汁後一口扒下，意猶未盡。

第二吃，加上海苔、芝麻(個人不喜加蔥)。
海苔、芝麻香氣不錯，與蒲燒醬有互補作用，鮮鹹中帶著另一股香氣。

第三吃，拌入半熟溫泉蛋。
個人當天最愛，攪拌後(最好將鰻魚也弄碎)似粥一般的質地，加上半凝蛋白的隱約彈嫩，
雖稀釋了醬汁，但可品嘗出更多層次的口感及味道。

第四吃，茶泡飯(山葵非新鮮磨下，不加)。
比起來較第三吃遜色些，但喝點熱的當做結束也不錯。

店家自備的鰻魚水缸。


濱松屋的價位不低，但有創意的吃法及實在的份量也讓人稍微釋懷。
偶一食之，享受與握壽司不同的日式風情，也是不錯的悠閒時光。
雖還有幾家沒去過，不過濱松屋應會是個再訪的好選擇。

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濱松屋
台北市中山區林森北路119巷22號
02-2567-5705
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