美食記錄--玉丼：生魚牢宰祭陳登

週末中午閒來無事，查到一間號稱平價超值的丼飯，便散步過去拜訪。

低調的店面在低調的巷子裡，還真是容易忽略啊。

生魚片丼飯的用料與價錢，向來是難以兩全的。
畢竟物有所值，除非魚是自己抓的，否則花些錢換取美味當屬該然。
如此，所謂『超值』便讓人好奇了。

味增湯、醬料等為自助式，右下角的山葵居然是磨的，令人意外，
但完全暴露在外難保新鮮啊。
味增湯多了蝦頭提味，以免費的來說還算不錯。

海鮮四色丼

店家推薦，四色含旗魚、鮭魚、干貝與蝦子。另有現磨山葵，新鮮度確實有差距。
刀工尚可，但旗魚幾乎無味，干貝兩枚也有一枚略腥，整體溫度過高。
蝦子店家有先說明是因為難以保存，因此先行燙熟，與鮭魚的品質還不錯。
醋飯就顯得乏力。

從這碗丼飯可看出，雖魚料新鮮，但店家的保存技術不是太好，導致干貝與旗魚失味。
蝦子的處理與選料算不錯，鮭魚可稱唯一亮點，如此一碗260不算過份，但難稱超值。

烤鮭魚下巴

用料不錯，但烤功有待加強。
推測是火過大了些，讓焦脆程度極度不平均，有過之也有不及，可惜了鮭魚皮。
除此之外的魚肉卻值得這150元，但非庖廚之功，畢竟下巴彈嫩要做壞也挺困難。

一頓簡單的午餐，卻意外分析出所謂超值的原因，當真意外。
尤其對生魚片的處理欣賞似乎有了新的領悟，吃進肚子之外的收穫還真不少啊。
或許等到店家處理皆完美的一天，就不會是現在這樣的價錢？
即使如此，如果物有所值，還是值得一訪。在這之前，就靜待店家的成長吧。

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玉丼
台北市中山區中山北路一段33巷15號
02-2562-0062
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