美食記錄--錵鑶伊通店：把酒人依舊，嚐鮮話十年

與十年未見的『好朋友』約見吃飯，不假思索就想到撲空數次的錵鑶伊通店。

一樣是很久沒吃的錵鑶，不知道新店的水準如何呢。

由於在中和錵鑶已經幾乎吃遍菜單，便點了Omakase試試。

1000元的配額不多，但在有限的預算裡面已經算是精彩。

嫩薑、醃蘿蔔、山葵

與中和店並無二致，但山葵不是現磨，總失去一點樂趣。
醃蘿蔔一如往常的稍微偏甜。

先付的沙拉是熟悉的風格，從手捲進入魚料是不錯的選擇。
生蠔夠肥厚，過癮。

生蠔

沙拉

鮪魚手捲

生食表現不錯，但鮭魚之外的幾品聊得太開心而忘記拍，實在可惜。
鮭魚、紅甘、鯰魚的順序反其道而行，由濃至淡居然頗有節奏，令人意外。
後面插入的炸鯰魚做了不錯的停頓。

鮭魚

食事的幾貫應是專長，但當天有一兩貫偏鬆散了些，與魚料幾乎分開，與板前反應才有改善。
牡丹蝦的狀況佳，青甘搭上魚子醬更顯鮮明，鵝肝用舍利中和膩感，都是精彩之處。
海膽鮭魚卵丼還加了鰭邊，很是豐富。

牡丹蝦握

剝皮魚握

青甘握

星鰻握

鵝肝握

海膽鮭魚卵丼

湯、甜點等也一如錵鑶風格，鮑魚倒是讓人意外，奶味調和得相當契合。
但已經11月了還上西瓜感覺真奇怪啊。

味增湯

焗烤鮑魚

水果、甜點

可能是當天板前無大將，對於握功的疏失實在驚訝，但改善後整體還是吃得開心。
以CP值來說還是頗佳，環境也適合敘舊，就是希望下次運氣能好一點。
成熟的技藝畢竟才是回訪的最大關鍵啊。

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錵鑶伊通店
台北市中山區松江路93巷8號
02-2507-5665
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