想吃開在租屋處附近的這間餐酒館已久,便藉這機會一親芳澤,順便帶支酒好好聊聊。
週末晚上這麼度過實在悠閒啊。
裝潢引人注目、菜單放在店門口更讓人想多看兩眼,Le Aryenne一直是街口的顯眼所在。
事前什麼功課都沒做就進去,沒想到居然帶了點分子料理的功夫,
對異域食材的掌握也讓人驚訝呢。
像是比較高級的仙貝,刺激味蕾提起食慾。
雖都是鹹味,但光譜上的不同司了不一樣的職責。
鮭魚子提味、起司與單寧中和、八角醬汁輔底,相當精采。
鮭魚子的存量看來不少啊。
從前菜的泡沫到這道,算是分子料理的小運用,主從不失,下手頗得當。
堅果的作用出奇,在海鮮與南瓜之間建立平衡。
亦是清淡鮮甜,只喝了一口,沒有太多的記憶點。
熟成肋眼表現一般,並無驚艷之處,倒是擺盤值得一提。
不論什麼菜色加上金箔總是貴氣許多,辣椒絲也加了些喜氣。
肉汁緊鎖得完美,幾乎到了物超所值的地步。
餐廳提供的酒杯偏Pinot Noir,討了個一般酒杯後香氣較佳。
搭配G6醬汁稍嫌壓不過,紅眼醬汁便適合許多。
一餐吃下來,雖單價稍高,但絕對物有所值,開在大路上的一樓還能有如此亮麗表現,
已經是非常難得的了。
餐點方面絕對值得推薦,但既名為餐酒,在酒品的功夫上可要多做點功課。
若是與情人約會,不妨到這間來走走吧。
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Le Aryenne義法餐酒
台北市中山區南京東路一段138號1樓
02-2542-9099
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越南米紙
清香淡薄,胡椒、杏仁與海鹽隱隱提味。像是比較高級的仙貝,刺激味蕾提起食慾。
康堤起司酒漬蜜梨
蜜梨為主,起司絲、鮭魚子、帶八角的醬汁起了微妙的提襯作用。雖都是鹹味,但光譜上的不同司了不一樣的職責。
鮭魚子提味、起司與單寧中和、八角醬汁輔底,相當精采。
熟成紅甘佐香味乳酪風乾西洋梨
味偏清淡,毫無腥味且刀工處理得當。鮭魚子的存量看來不少啊。
松露甜菜水波蛋沙拉
水波蛋黃用甜菜薄膜包起,戳破後權做醬汁亦有風味。從前菜的泡沫到這道,算是分子料理的小運用,主從不失,下手頗得當。
南瓜濃湯
倒湯前堅果的作用出奇,在海鮮與南瓜之間建立平衡。
牛肉清湯
倒湯前亦是清淡鮮甜,只喝了一口,沒有太多的記憶點。
麵包
綜合莓果雪酪
主菜前的清口,清爽自然,最後灑上的紅椒添色增香,畫龍點睛。低溫熟成老饕牛排G6醬汁
極濃的G6醬汁,飄著些微的松露味及濃重(懷疑是鵝肝)香氣,不免掩去主角些許光芒。熟成肋眼表現一般,並無驚艷之處,倒是擺盤值得一提。
不論什麼菜色加上金箔總是貴氣許多,辣椒絲也加了些喜氣。
Prime級肋眼佐紅眼醬汁
比起上者,肉質出乎意料,看來主動討論熟度是對的選擇。肉汁緊鎖得完美,幾乎到了物超所值的地步。
現打綜合果汁
烤布蕾
La Fleur de Bouard 2011
自己帶去的酒,一開始溫度過低香氣不太明顯。餐廳提供的酒杯偏Pinot Noir,討了個一般酒杯後香氣較佳。
搭配G6醬汁稍嫌壓不過,紅眼醬汁便適合許多。
一餐吃下來,雖單價稍高,但絕對物有所值,開在大路上的一樓還能有如此亮麗表現,
已經是非常難得的了。
餐點方面絕對值得推薦,但既名為餐酒,在酒品的功夫上可要多做點功課。
若是與情人約會,不妨到這間來走走吧。
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Le Aryenne義法餐酒
台北市中山區南京東路一段138號1樓
02-2542-9099
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